JOULUKALENTERI

9. luukku

Maoriksi hyvää joulua toivotetaan ”Meri Kirihimete!”

Uudessa-seelannissa asuu paljon länsimaalaisia ja siispä monet jouluviettotavat ja symbolit ovat meille hyvin tuttuja kuten joululaulut, näyttävät jouluvalot ja joulupukki. Myös perheen yhdessäoloa halutaan sielläkin korostaa ja jouluherkuttelu kuuluu perinteisiin.

Lunta siellä ei kuitenkaan ole eikä pimeää vaan lämmin kesäinen sää... Senpä vuoksi joulua vietetään mieluiten rannalla, grillaten ja mökillä…

Zipzu teki kattavan koosteen uudenseelannin joulunvietosta viime vuonna. Lue se tästä.

Mielestäni ei ole järkevää lähteä uudelleen toistamaan jo kerrottuja asioita, niinpä olen tähän luukkuun kerännyt erilaisia Uuden-Seelannin joulunviettoon liittyviä videoita.

Lisäksi, jos oikein innostut, voit lähteä leipomaan Uuden-Seelannin hengessä… Pehmyt marenki ja hedelmät… mm oikea trooppinen herkku. Maistuisi varmasti suomalaisessakin joulupöydässä! En ole itse kokeillut seuraavaa Pavlova-kakun reseptiä, mutta se on oikean pavlovaintoilijan blogista, joten pitäisi toimia! Vertailun vuoksi katselin useampiakin reseptejä ja vertailin ohjeita ja ainesosia. Kannattaa ruveta harjoittelemaan hyvissä ajoin, sillä marenkipohjan valmistaminen ei ole yksinkertaisimmasta päästä… Mutta onnistuneena tämä kakku on varma hitti.

Reseptiin>>

Videoita

Pohutwaka tree on yksi paikallinen joulun symboli uudessa-seelannissa. Se on joulun värinen ja kukkii juuri joulun kynnyksellä.

Hauskoja videoita liittyen Uuden-Seelannin joulunviettoon:

Linkki
Videolla kaikkea sekalaista. Kokoontumista kadulla, tyttö tanssii, grillaamista, kuvaa rannalta, villisikoja, jouluvaloja, juontaja, komea pianisti.

Linkki
”It’s christmas in new zealand” laulaja Dennis Marsh. “for barbeques and swimming across the bay, how lovely to spend chrismas in the kiwi way” Mukana kuvia Uudesta-Seelannista.

Linkki 1|Linkki 2
Maisemia joulun aikaan, joulukuusten myyntiä ym.

Linkki 1| Linkki 2
Nämä ei nyt varsinaisesti liity jouluun, mutta pistää silti hymyilemään… Videolla Tui-linnun ääntelyä. Sama lintu pörhistelee Klaanissakin sulkiaan.

Linkki
Kaunis joululaulu. Mukana useita artisteja ja maisemia Uudesta-Seelannista. Ks. kuvaus!

Linkki
Mukailtu Jingle bells laulu.


Pavlova-kakun resepti

Perinteinen joulukakku uudessa-seelannissa on pavlova-kakku. Se on ns. pehmyt marenkikakku, jossa on kevyt marenkipohja ja päällä kermavaahtoa ja hedelmiä. Kakku tehdään vähän syvemmäksi keskeltä että kerma ja hedelmät mahtuvat siihen paremmin. Melkein mitä tahansa hedelmiä voi käyttää, perinteisimpiä ovat ainakin mansikat, passionhedelmät, kiivit, banaanit ja ananakset. Ulkonäöltään kakut vaihtelevat suuresti, joten et voi mennä vikaan! Käytä vaan vapaasti luovuuttasi... (Mutta varo kuitenkin ettet polta marenkia.)

Et välttämättä tarvitse kakkuvuokaa. Sen sijaan tarvitset hyvän käsivatkaimen kun vaahdotat munanvalkuaisia. Jos haluat säästää vaivaa niin marenkipohjia saa myös valmiina kaupasta. Ks. sitä varten mukailtu resepti sivun lopusta. Passionhedelmistä ja sokerista voi lisäksi keittää makean kastikkeen jolla koristelee kakun pintaa.

Olen suomentanut reseptin täältä.

Ainekset; Riittoisuus n. 6:lle henkilölle.

• 4 munanvalkuaista • 225 g sokeria • 1 tl valkoviinietikkaa tai tavallista etikkaa • 0,5 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria • 2 tl maissijauhoa • 1 rkl vettä • ripaus suolaa

Ohje:

Lämmitä uuni 180:een asteeseen.

Vatkaa munan valkuaiset ja ripaus suolaa kulhossa kunnes seos alkaa vähän jähmettyä.

Lisää sokerista kolmasosa joukkoon ja vatkaa puolen minuutin ajan, lisää sitten 2. kolmasosa ja jatkaa vatkaamista, jne. Seos on valmista kun se on jäykkää ja kiiltävää ja pysyy muodossaan kun lopetat vatkaamisen.

Siivilöi marenkivaahtoon maissijauhot, lisää myös viinietikka ja vaniljauute, ja kääntele ne joukkoon kevyesti muovilastalla.

Vinkki valkuaisten erotteluun: Erottele munista valkuaiset yksitellen lasiin niin että kääntelet keltuaista munankuoresta toiseen. Muista: rasvaa sisältävää keltuaista ei saa mennä yhtään joukkoon, muuten valkuaiset eivät vaahtoudu. Kaada lasiin rikottu valkuainen kulhoon ja ota uusi muna ja riko se lasiin. Jos keltuaista vahingossa rikkoutuu joukkoon niin pistät sen vaan syrjään ja otat uuden puhtaan lasin. Pilalle menneet valkuaiset voi vaikka paistaa letuiksi.

Vuoraa leivinpaperilla irtokakkuvuoan pohja - halkaisijaltaan n. 18-20 cm. Kaada marenkitaikina vuokaan, niin että reunat jäävät hieman korkeammiksi kuin keskusta. Tai: Voit myös olla käyttämättä vuokaa jolloin kakun muodosta tulee pehmeämpi. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 25 cm ympyrä vaikka lautasta apuna käyttäen. Asettele lastan avulla marenkivaahto siihen tasaiseksi keoksi, jota voit päältä tehdä hieman syvemmäksi.

Laita kakku uuniin alatasolle ja vähennä lämpö heti 150 asteeseen. Kun on kulunut 25 min, vähennä lämpöä 120 asteeseen. Anna paistua vielä 45 min.

Laita uuni pois päältä ja jätä pavlova uuniin jäähtymään.

Asiaan kuuluu että marenki halkeilee hieman. Säröjä voi peittää kermavaahdolla ja hedelmillä… ks. lisää vinkkejä alkup. reseptistä!

Voit tehdä kakun vaikka illalla niin se on jäähtynyt aamuun mennessä. Kun kakku on jäähtynyt, pursota keskelle kermavaahtoa ja asettele päälle jotain viipaloituja hedelmiä valintasi mukaan kauniiseen asetelmaan.

Laita kakku kannelliseen säilytysrasiaan jääkaappiin. Voit säilyttää jääkaapissa vuorokauden niin se ehtii mehustua. Paljon kauempaa sitä ei voi jääkaapissa säilyttää, vaan sitten se pitäisi jo syödä pois.

Ohje passionhedelmä-sokeriliemeen:

Ainekset:
3 dl sokeria
5 dl vettä
6 passion-hedelmää

Tämä liemi kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua. Keitä vettä ja sokeria ilman kantta 15 minuuttia. Koverra passion-hedelmien sisus ja lisää se sokeriliemeen. Keitä vielä 15 minuuttia ja jäähdytä.

Jos haluat päästä helpommalla, mukaillun version pavlovasta löydät täältä (ohje sivulla suomeksi).


Kuvien lähteet:
Mainitut youtubevideot
Mistelinoksa:kheiron.info
Pavlovakakku: cakedelivery.com.au ja ingridcreates.com